Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam

Sáng ngày 12/12 vừa qua, tại số 21 Nguyễn Thị Thập quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh, TT dạy nghề bánh Nhất Hương phối hợp cùng Hội đầu bếp chuyên nghiệp Saigon đã tổ chức buổi workshop mang tên “Gánh Quê” thu hút sự tham gia của đông đảo sinh viên, đầu bếp đến từ CLB Bếp Bánh, Bếp Việt, Bếp Chay, Ban Chấp Hành Ẩm Thực Bến Tre, Bếp Hoa, Giảng Viên và Nghệ Nhân Ẩm Thực Việt Nam.

Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam
Bà Lê Thị Kiều Oanh (PCT – LCH bếp bánh; hàng thứ tư bên phải vào áo xanh) cùng anh em TTDN Tân nhất Hương

Tại sự kiện này, người tham dự được dịp nhìn nhận lại hình ảnh của chiếc quang gánh – biểu tượng mà người phụ nữ Việt Nam đã mang nặng trên vai, hình ảnh độc đáo của một công cụ lao động đồng hành cùng họ trong suốt thời gian dài. Chiếc quang gánh với hình ảnh đòn gánh, đánh bại cảnh đời khó khăn, được phân đôi, phân ba thân tre, là biểu tượng của sự cần cù, chịu khó và lòng trung hiếu.
Quang gánh không chỉ là sản phẩm của lao động mà còn chở cả tâm hồn người Việt ở thôn quê. Từ những chiếc gánh lúa gạo chở hàng hoá đến gánh con đi làm, nó đã góp phần làm cho cuộc sống của người dân trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Hiện nay, nó vẫn là một công cụ mưu sinh quan trọng cho người dân buôn bán nhỏ lẻ, được thấy dày đặc trên các con phố từ nông thôn đến thành thị.
Hơn nữa, quang gánh là một phần không thể thiếu trong văn hóa Việt Nam, xuất hiện trong nhiều lễ hội truyền thống và đặc biệt là cùng với hình ảnh người phụ nữ mặc áo bà ba, khăn rằng quấn cổ. Các chiếc quang gánh được trang trí đẹp mắt, mang theo những đậm sắc màu của đất trời và con người Việt. Những chiếc quang gánh xuất hiện trong các sự kiện như mừng Xuân về, đón Tết đoàn tụ, và được chưng bày trong tiểu phẩm mang đến nhiều ký ức cho những người con xa xứ, họ nhớ về quê hương và gia đình mình.
Chiếc quang gánh còn là nguồn cảm hứng cho nhiều tác phẩm văn hóa Việt Nam. Thơ văn, âm nhạc, và ca dao đều kể về hình ảnh gánh hàng rong và người mẹ lao động. Trong bài thơ “Gánh Mẹ” của Trương Minh Nhật, hay nhạc sĩ Lê Quốc Dũng cũng sáng tác “Gánh Hàng Rong”…

Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam
Nghệ nhân ầm thực Việt.Cô Tuệ Vân chia sẻ về ẩm thực

Tại buổi workshop, những chiếc bánh lá Mơ, Bánh Cúng, bánh gói khoai mì, Chè bánh lọt đã được trình bày, mang đến hương vị truyền thống, đậm đà của nền ẩm thực Việt Nam. Phó chủ nhiệm Đặng Ngọc Anh và Thái Thị Ngọc Tâm – Uỷ viên CLB bánh bếp – đã chia sẻ công thức pha chế, nấu nướng và cách bày trí đẹp mắt, hướng dẫn những người tham gia qua từng bước một.

Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam
PCN Đặng Ngọc Anh và Thái Thị Ngọc Tâm thực hành các công đoạn chế biến đến bánh thành phẩm
Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam
Thành phẩm bánh được trang trí đẹp mắt

“Chuyên Đề Gánh Quê” không chỉ là sự kiện giới thiệu về một chiếc gánh truyền thống, mà còn là cơ hội để người tham dự hiểu rõ hơn về giá trị văn hóa và lịch sử của nó. Chiếc quang gánh, dù có xa dần trong cuộc sống hiện đại, nhưng hình ảnh và ý nghĩa của nó vẫn tiếp tục sống mãi trong trái tim mỗi người con Việt Nam.

Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam
Bà Lê Thị Kiều Oanh (trái vào), Chef Thái Thị Ngọc Tâm, nghệ nhân ẩm thực cô Tuệ Vân, PCN Đặng Ngọc Anh, bà Chu Hội – GĐ KDTQĐT Tân Nhất Hương (phải vào)
Workshop: Chuyên Đề “Gánh Quê” – Hồi Ức và Sáng Tạo Ăn uống Việt Nam
Hội đầu bếp chuyên nghiệp SG cùng DN bánh Tân nhất Hương chụp ảnh kỷ niệm

Truyền Hình Truyền Thông Số

Bạn cũng có thể thích