Bếp sạch – tâm sáng: Chef Nguyễn Trọng Hùng, chuyện về người đầu bếp tận tâm trong Bệnh viện

Đặt chân đến Sài Gòn lập nghiệp từ năm 1993, chàng thanh niên Nguyễn Trọng Hùng năm ấy bắt đầu với vị trí phụ bếp tại các quán ăn, nhà hàng nằm dọc con đường Trương Định, Lê Quý Đôn, quận 3. Từ những năm tháng học hỏi, trau dồi tay nghề, anh từng bước vươn lên để trở thành bếp chính tại nhiều địa điểm ẩm thực lớn nhỏ của thành phố và là bếp trưởng của nhà hàng lớn nổi tiếng như Nhà Tôi Restaurant của Đạo diễn NSƯT Lê Cung Bắc, Nhà Xưa Restaurant, nhà hàng Cổ Ngư,… Với hơn ba thập kỷ gắn bó với nghề nấu nướng, chef Hùng không chỉ đơn thuần xem đây là công việc mưu sinh mà là một sứ mệnh: mang lại những bữa ăn ngon, sạch và đầy đủ dinh dưỡng cho người dùng.

Năm 2021, anh quyết định chuyển hướng sang môi trường làm việc đặc thù hơn: Bếp ăn dinh dưỡng tiết chế của Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn. Quyết định này, theo lời anh, đến từ sự đồng điệu trong nguyên tắc nghề nghiệp. “Chế biến suất ăn dinh dưỡng tiết chế cho bệnh viện đòi hỏi sự khắt khe, nhưng cũng là cách để tôi thực sự nghiêm túc với nghề. Những gì tôi làm ra phải đảm bảo cho sức khỏe người bệnh, bác sĩ và nhân viên – những người đang ở tuyến đầu chăm sóc sức khỏe cộng đồng.” chef Nguyễn Trọng Hùng chia sẻ.

Một ngày làm việc tại bếp ăn dinh dưỡng tại bệnh viện không đơn giản như nhiều người nghĩ. Với khoảng 900 suất ăn mỗi ngày, mọi quy trình chế biến đều được thực hiện với sự kỹ lưỡng cao độ. Gian bếp có năm đầu bếp chính và đội ngũ phụ bếp hoạt động ăn ý, nhịp nhàng. Mỗi nguyên liệu được đưa vào sử dụng đều phải đạt các quy chuẩn chất lượng. “Nếu phát hiện thực phẩm không tươi, không đảm bảo chất lượng, tôi sẽ báo cáo ngay lên lãnh đạo và trả lại cho nhà cung cấp. Chúng tôi không thỏa hiệp với bất kỳ rủi ro nào ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng,” chef Nguyễn Trọng Hùng nói.

Đằng sau bữa cơm tưởng chừng đơn giản nhưng lại là tâm huyết của cả một tập thể, trong đó người đầu bếp đóng vai trò quan trọng như một người giữ lửa. Với chef Nguyễn Trọng Hùng, ngọn lửa nghề chưa hề nguội đi sau hơn 30 năm cống hiến. Anh vẫn cần mẫn mỗi ngày trong căn bếp dinh dưỡng quen thuộc ấy, hành trình đó sẽ còn tiếp tục chừng nào vẫn còn đủ sức cống hiến và truyền lửa cho những thế hệ trẻ yêu nghề trong môi trường đặc thù này. Gắn bó với một bệnh viện mang tầm vóc quốc tế, Chef Nguyễn Trọng Hùng hiện là một trong những nhân sự chủ chốt của bếp ăn dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn – nơi được Công ty TNHH Thực phẩm Dinh dưỡng Y học Sài Gòn (HCARE) trực tiếp vận hành và quản lý. Chef Hùng luôn thể hiện được vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng suất ăn dinh dưỡng cho bệnh nhân, nhân viên y tế và người nhà.

Đồng hành cùng bệnh viện mang tầm quốc tế, hướng đến cộng đồng

Mỗi ngày trôi qua, trong gian bếp ấy vẫn luôn diễn ra những câu chuyện thầm lặng, những bữa ăn dinh dưỡng được tỉ mỉ chuẩn bị bởi đôi tay cần mẫn của người đầu bếp tận tâm tên Nguyễn Trọng Hùng cùng với các cộng sự của mình. Chính những người “giữ lửa” như anh đã khiến gian bếp không chỉ là nơi nấu nướng, mà còn là nơi khơi nguồn cảm hứng, nơi nuôi dưỡng những yêu thương âm thầm mà bền bỉ.